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這樣洗菜去除95%以上農殘




買回來的菜一定要洗幹凈,原因一是菜裏可能會有農藥,原因二是就算沒有農藥,可能會有一些肥料、化肥殘留。那麽如何去掉農藥殘留?記住這幾個方法!看著一篇就足夠了!


這樣洗菜去除95%以上農殘


去除95%以上農殘有四個措施


1. 淡鹽水浸泡


一般蔬菜先用清水至少沖洗3-6遍,然後泡入淡鹽水中浸泡1小時,再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜,可先切開,放入清水中浸泡2小時,再用清水沖洗,以清除殘留農藥。①


2. 用日照消毒


陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。據測定,蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘,有機氯、有機汞農藥的殘留量會減少60%。方便貯藏的蔬菜,應在室溫下放兩天左右,殘留化學農藥平均消失率為5%。


3. 用淘米水洗


淘米水屬於酸性,有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右,用清水洗幹凈,就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。全國各地均有這種蟲,它是甘藍菜、卷心菜、西蘭花、菜花、長葉萵苣等十字花科蔬菜的嚴重害蟲。雖然菜粉蝶本身並無害,但菜青蟲咬食葉片,咬過的葉子創口易誘發軟腐病。①


4. 用小蘇打洗


先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉,攪勻後再放入蔬菜,浸泡5至6分鐘,再用清水漂洗幹凈。也可用小蘇打代替,但要適當延長浸泡時間到15分鐘左右。


5. 用開水泡燙


在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時,下鍋前最好先用開水燙一下,可清除90%的殘留農藥。①


不同果蔬去農殘方法也不同


1. 葉菜類


白菜、油菜、卷心菜(甘藍)清洗要格外註意。把葉菜買回家後先散開放置,讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞,照射五分鐘,有機氯的含量可以大大降低


油菜清洗時要從根部往上多切一部分,以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。葉菜單掰下來後用流水沖洗,因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部,所以根部殘留農藥較多。


2. 茄瓜類


黃瓜、茄子、蘿蔔盡量去皮後食用,雖然茄子皮等富含營養素,但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。


較難清洗的苦瓜,其農藥殘留分布在它的凹凸面與縫隙中,需要用牙刷沖洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下,削皮後食用。②


3. 十字花科類


沖洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡,掰成小塊沖洗。建議焯水時間稍長一些,焯水後再用清水淘洗一遍。




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